Kawowy tort brownie ze śliwkami kalifornijskimi

Z okazji zbliżającego się Dnia Matki, wspólnie z autorką bloga Candy Company (Kulinarny Blog Roku 2015), przygotowaliśmy przepis na dekadencki i obłędnie pyszny kawowy tort brownie ze śliwkami kalifornijskimi

Kawowy tort brownie

Składniki:

Brownie:

300g masła

300g gorzkiej czekolady

5 jajek

150g ciemnego cukru muscovado

120g cukru pudru

120g śliwek kalifornijskich

175g mąki

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

szczypta soli
Masa kawowa:

500g mascarpone

200g śmietany kremówki

1-2 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Mus śliwkowy:

70g śliwek kalifornijskich

sok i skórka z połowy pomarańczy

2 łyżki likieru kawowego (można zastąpić whiskey)

1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Brownie:

Dno foremek o średnicy 20 lub 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy z czekoladą na małym ogniu i odkładamy do ostygnięcia.

Śliwki kalifornijskie siekamy na małe kawałki i obtaczamy je w niewielkiej ilości mąki, żeby się nie sklejały, odkładamy. Jajka ubijamy z cukrami, aż będą jasne i puszyste, ok. 5-6 minut. Dodajemy przestudzoną czekoladę i miksujemy na gładką masę. Dodajemy mąkę, kawę i mieszamy. Na końcu wsypujemy śliwki. Ciasto przelewamy do przygotowanych foremek i pieczemy przez ok. 25-35 minut w temperaturze 175 C (w zależności od wielkości foremki). Studzimy. Ciasto można też piec na raty.

Masa kawowa:

Mascarpone miksujemy ze śmietanką, cukrem pudrem i kawą przez kilka minut, aż masa będzie gładka i gęsta.
Mus śliwkowy:

Śliwki kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy ze skórką pomarańczową. Zalewamy sokiem z pomarańczy, likierem i odkładamy na minimum 1 godzinę. Dodajemy cukier puder i miksujemy na gładki mus.
Złożenie:

Blaty brownie przekładamy kremem i musem śliwkowym, dekorujemy czekoladowymi drażami, pralinkami i kwiatami.