0
0
Kto lubi fasolkę szparagową? Wszyscy!!! Co można z niej zrobić? Wszystko!!! Zupy, sałatki, makarony, zapiekanki, przetwory na zimę…
Fasola szparagowa marynowana
- 1,5 kg fasolki szparagowej
- 3 płaskie łyżkicukru
- 3/4 szklankioctu
- 1/2 łyżkisoli
- 3 1/2 szklankiwody
- chrzan, koper
Młodą fasolkę szparagową bez włókien umyć i sparzyć wrzątkiem. Następnie sparzoną fasolkę zalać zimną wodą, odcedzić i ciasno układac w słoikach. Fasolkę można też pokroić na kawałki.Chrzan umyć, obrać i pokroić w niewielkie kawałki. Opłukany koper wraz z rozdrobnionym chrzanem włożyć do słoików z fasolką.
Przygotować zalewę z wody, cukru, soli i octu i zagotować. Gorącą zalewą napełniać słoiki, po czym słoiki szczelnie zamknąć i gotować je około godzinę na niezbyt silnym ogniu. Po upływie tego czasu słoiki wyjąć ostrożnie na suchą ściereczkę i wystudzić. Po 48 godzinach ponownie wstawić do naczynia z ciepłą wodą i gotować na wolnym ogniu około 30 min.
Fasolka szparagowa z orzechami włoskimi
- 900 g świeżej fasolki szparagowej, umytej i przyciętej
- 2 łyżki masła
- 120 g posiekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki oleju z orzecha włoskiego
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- mielony czarny pieprz do smaku
Rozłożyć orzechy na suchej blasze do pieczenia i prażyć w temperaturze 175°C przez 5 do 8 minut.
Wrzucić fasolkę do osolonej gotującej wody i gotować około 5 minut, aż lekko zmięknie. Odcedzić. Opłukać zimną wodą i zostawić na durszlaku w temperaturze pokojowej. (Można ją przygotować nawet 6 godzin wcześniej.) W dużej patelni roztopić masło lub margarynę z olejem na dużym ogniu. Dodać fasolkę i podgrzewać, przewracając, aż będzie gorąca (około 4 minuty). Doprawić solą i pieprzem. Dodać orzechy i pietruszkę i wymieszać.
Rosyjska zupa z zieloną fasolką i ziemniakami
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 duża cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
- 4 czerwone ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 225 g zielonej fasolki, pokrojone na 2,5 cm kawałki
- 1200 ml bulionu warzywnego, drobiowego lub wołowego
- 2 łyżki pełnoziarnistej mąki pszennej
- 115 g kwaśnej śmietany
- 180 g kiszonej kapusty wraz z sokiem
- 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
- 1 szczypta soli i pieprzu do smaku
Olej roślinny rozgrzać w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę i zeszklić, aż zmięknie i będzie przezroczysta (ok. 5 minut). Dodać ziemniaki i zieloną fasolkę i gotować, aż fasola lekko zmięknie (około 5 minut). Dodać bulion warzywny. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować, aż ziemniaki zmiękną (około 15 minut). Do kwaśnej śmietany wmieszać mąkę, a następnie dodawać tę mieszaninę, po łyżeczce na raz do gotującej zupy. Dodać kapustę kiszoną i koperek, a następnie przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut, a następnie podawać.
Sałatka z pomidorów z fasolką szparagową
- 0,5 kg pomidorów
- 1 opakowanie mrożonej fasolki szparagowaj
- 1 czerwona cebula
- 1 pomarańczowa lub czerwona papyka
- 5 ząbków czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 1,5 łyzki octu winnego lub soku z cytryny(2 łyżki)
- 2 łyżki wody, sól pieprz, 5-6 listków bazylii, 2 łyżki cukru
- feta
Fasolke ugotować w małej liości osolonej wody, tak by była jędrna( nie wolno jej rozgotować!!), pozostawić do wystygnięcie. Pomidory, paprykę pokroić, cebulę pokroić w „piórka” ść wrzucić do salaterki. Czosnek przepuścić przez praskę do szklanki, dodać sol, pieprz, cukier, wlać ocet winny, dokładnie wymieszać, dodać oliwę i energicznie mieszając połączyś składniki- sos powinien być gęsty, można dodać 2 łyżki wody.
Do pomidorów, papryki, cebuli dodać fasolke przestudzona wlać sos i wymieszać, dodać fetę pokrojona w kostkę i ponownie delikatnie pomieszać, na wierzch posypać rozdrobnionymi listkami świeżej bazylii.
Average Rating