Panna cotta w sezonowej odsłonie

Wraz z nadejściem astronomicznego lata, dotarły do nas wysokie temperatury, koniec roku szkolnego i upragnione wakacje. Na stołach z kolei zagościły świeże sezonowe owoce, które warto wykorzystywać w potrawach i deserach. Idealną propozycją na letni deser – niezależnie od tego czy urządzamy fantazyjne przyjęcie, organizujemy kameralne spotkanie, czy przygotowujemy deser dla rodziny – będzie włoski przysmak panna cotta. Sezonowego akcentu nada mu rabarbar zanurzony w słodko-kwaśnym syropie

Po włosku „panna cotta” oznacza „gotowaną śmietankę”. Korzenie tego deseru sięgają końca XIX wieku i wywodzą się z włoskiego regionu Piemont. Jednak panna cotta prawdziwą sławę zyskała dopiero w latach 90. ubiegłego wieku, a przed rokiem 1960 nie wspominały o niej żadne włoskie książki kucharskie.

Tradycyjna waniliowa panna cotta zazwyczaj podawana jest z wyrazistymi w smaku, kwaskowatymi owocami – malinami, jagodami czy wiśniami, serwowanymi w całości lub w formie sosu. Ten delikatny deser idealnie pasuje do letnich sezonowych owoców takich jak np. rabarbar czy truskawki. Warto dodać, że prezentuje się niezwykle efektownie i z pewnością pozytywnie zaskoczy najbliższych.

Panna cotta to bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu deser. Wystarczy jedynie 20 minut, plus czas chłodzenia, aby cieszyć się jego wyjątkowym smakiem. Warto podkreślić, że w przeciwieństwie do tradycyjnych kremów, panna cotta nie zawiera jaj i mąki, jest więc wolna od glutenu. Jeśli poszukujemy deseru, który poszerzy nasze bezglutenowe menu, to panna cotta powinna znaleźć się na naszej liście.

Poniżej prezentujemy przepis na panna cottę z rabarbarem zanurzonym w słodko-kwaśnym syropie. Smacznego!

Panna cotta z rabarbarem w syropie

Składniki:

Panna cotta (3 pucharki):

50 g cukru drobnego Cukier Królewski
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki wody
500 ml śmietanki kremówki 36%
200 ml mleka
ziarenka i skórka z 1 laski wanilii

Rabarbar w syropie:

50 g cukru trzcinowego Bio Cukier Królewski
2 łodygi rabarbaru
2 łyżki wody

Sposób przygotowania:
Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

Do garnka wlewamy śmietankę, mleko, dodajemy cukier, ziarenka oraz skórkę z wanilii. Całość zagotowujemy od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy z ognia, wyławiamy strąki wanilii. Żelatynę bardzo krótko podgrzewamy (tylko do ponownego rozpuszczenia), dodajemy do śmietankowej mieszanki, łączymy składniki. Rondelek wstawiamy do miski wypełnionej zimną wodą i kostkami lodu. Chłodzimy aż płyn zacznie tężeć. Od czasu do czasu mieszamy, by rozprowadzić w śmietance ziarenka wanilii.

W międzyczasie przygotowujemy rabarbar w syropie. Łodygi obieramy, kroimy na plasterki o grubości 0,5 cm. Przekładamy je do rondelka, zalewamy wodą, dodajemy cukier. Podgrzewamy przez kilka minut, aż rabarbar puści sok, a cukier się rozpuści. Studzimy.

Zgęstniałą masę śmietankową przelewamy do pucharków i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy kawałkami rabarbaru, polewamy całość syropem.