Rozgrzewające dania na ostatnie dni zimy

Zima w tym roku okazała się mroźna i dokuczliwa. Kto z nas w marcu nie marzy już o pierwszym powiewie wiosny i grzaniu się w ciepłych promieniach słońca. Zadbajmy o to, by rozgrzać się od środka, a braki w słońcu zastąpmy sięgając po pomarańczowe warzywa i złote suszone owoce (miechunkę peruwiańską lub morele). Najlepiej w gorącej wersji zup kremów, zapiekanek czy pikantnych dań orientalnych

Zawarte w pomarańczowych warzywach i owocach składniki odżywcze pozwolą trochę oszukać nasz organizm i zastąpić słońce. Są bowiem bogate m.in. w beta-karoten, który sprawi, że skóra jeszcze przed wiosną zyska zdrowy, promienny wygląd. Suszone pomarańczowe owoce np. suszone morele są zaś cennym źródłem witamin A, C, PP i B6, które pomagają zachować zdrową skórę, wspomagają odporność i zmniejszają uczucie zmęczenia. Jeśli postawimy na ciepłe, nieco pikantne potrawy, rozgrzejemy się od środka, a zabawa energetycznym, radosnym kolorem pomarańczowym w kuchni doda nam chęci do działania. Pomarańczowa zupa krem z marchwi, indyjskie curry i zapiekanka z puree z dyni są więc idealnym rozwiązaniem na ostatnie zimowe, chłodne, szare dni, gdy już z utęsknieniem wyczekujemy cieplejszej aury za oknem.

Pomarańczowa zupa marchewkowa z suszonymi złotymi owocami

Składniki:

8 dużych marchewek
60g Złotych owoców (Miechunki peruwiańskiej) Bakalland
200g Moreli całych owoców Bakalland
150 ml mleka kokosowego
400 ml bulionu jarzynowego
100g Chrupiącej sałatki Bakalland
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka startego imbiru
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
kilka liści szałwii

Marchew obieramy i kroimy na duże talarki. Władamy do wyłożonego papierem do pieczenia naczynia żaroodpornego, skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek i pieczemy przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W tym czasie Złote owoce (miechunkę peruwiańską) zalewamy szklanką wrzątku i zostawiamy pod przykryciem. Gdy marchewka jest już miękka, wyjmujemy ją z piekarnika i blendujemy z namoczonymi Złotymi owocami. Następnie podgrzany bilion łączymy z mlekiem kokosowym, purée i przyprawami. Całość posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika, pestkami dyni i orzeszkami pinii (Chrupiącą sałatką), podajemy z liściem szałwii.

Aromatyczne indyjskie curry z orzechami nerkowca

Składniki:

główka małego kalafiora
3 ziemniaki
250 ml śmietanki 30%
400 ml bulionu
3 łyżki czerwonej pasty curry
1 cebula
1 łyżka cukru trzcinowego
olej sezamowy
75g Orzechów nerkowca Bakalland
150g Rodzynek bursztynowych Bakalland
kilka liści kolendry

Kalafiora kroimy na różyczki, ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę, cebulę w talarki. W garnku na oleju sezamowym podsmażamy pastę curry, ciągle mieszając dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli wlewamy gorący bulion, do którego dodajemy kalafiora i ziemniaki. Gotujemy pod przykrywką przez około 15 minut do miękkości warzyw. Doprawiamy śmietaną i cukrem trzcinowym, a tak przygotowaną pastę wzbogacamy jeszcze o orzechy nerkowca i bursztynowe rodzynki. Podajemy z kolendrą.

Dyniowa zapiekanka z orzechami

Składniki:

1 dynia
½ kg drobiowego mięsa mielonego
1 cebula
100g Rodzynek sułtańskich Bakalland
100g Orzechów włoskich Bakalland
Pęczek szczypiorku
250 ml śmietany 30%
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek, aż zrobi się szklista. Dodajemy do niej mięso mielone i smażymy przez około 5 minut. Dynię obieramy, pół kroimy na drobne kawałki, a pół na plasterki. Plasterki dyni układamy w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, dodajemy podsmażone mięso mielone i rodzynki, doprawiamy solą i pieprzem. Pokrojoną w kostkę część dyni przekładamy do garnka, zalewamy śmietaną i gotujemy, aż miąższ będzie miękki, następnie blendujemy na purée i wykładamy na naczynie żaroodporne. Wierzch posypujemy posiekanymi orzechami i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Gotową zapiekankę posypujemy szczypiorkiem.