Pieczony Kurczak Zagrodowy z wiosennymi warzywami

Wyrazisty w smaku Kurczak Zagrodowy w połączeniu z wiosennymi warzywami i nowalijkami oraz aromatycznymi ziołami, to kwintesencja wiosennego smaku i znakomita propozycja na danie główne. Świetnie wpisuje się w klimat wiosny, a upieczony w całości nabiera prawdziwie wykwintnego charakteru.

Składniki:

1 cały Kurczak Zagrodowy ok. 1,6 kg
1 łyżeczka tymianku suszonego
1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
1 łyżeczka papryki czerwonej w płatkac
1/2 łyżeczki ziaren zielonego pieprzu
sól
olej
1-2 główki czosnku
1 cytryna

Dodatki:

500 g zielonej fasolki szparagowej
2 pęczki rzodkiewki
1 kg małych ziemniaków
miks sałat
zielony ogórek
pomidorki koktajlowe
wiórki parmezanu
miód
suszone płatki chili
sól, czarny pieprz
oliwa

Przygotowanie:

Kurczaka wkładamy do dużej miski. Do moździerza wsypujemy wszystkie przyprawy i niezbyt dokładnie miażdżymy. Przesypujemy je do małej miseczki i dodajemy sól, olej oraz cytrynę. Tak powstałą marynatą nacieramy kurczaka. Następnie miskę z kurczakiem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na noc do lodówki.

Następnego dnia wyjmujemy kurczaka z lodówki i pozostawiamy go do osiągnięcia temperatury pokojowej, w międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Kurczaka przekładamy na blaszkę do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 1 godzinę i 50 minut.

Międzyczasie przygotowujemy warzywa. Obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki dodajemy na blaszkę podczas pieczenia kurczaka.

Rzodkiewki myjemy i osuszamy, następnie kroimy na pół i wrzucamy na patelnie z rozgrzanym olejem. Smażymy rzodkiewki do lekkiego zrumienienia, a pod koniec dodajemy przyprawy oraz miód.

Fasolkę myjemy i odcinamy końcówki, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnuszka z osoloną i posłodzoną wodą, gotujemy do miękkości. Miks sałat wykładamy na miskę, dodajemy plasterki ogórka, połówki pomidorków i posypujemy wiórkami parmezanu.

Kurczaka podajemy z pieczonymi ziemniakami, przesmażoną rzodkiewką, fasolką szparagową i sałatą.

Smacznego!