Zdrowo i kolorowo – ratatouille - Superpani.pl

W najnowszej wersji piramidy żywienia, ogłoszonej w tym roku przez Instytut Żywności i Żywienia, podstawę naszego codziennego menu powinny stanowić warzywa – różnokolorowe, a najlepiej zielone – oraz owoce.

Ratatouille – składniki:

1 bakłażan,
1 cukinia,
2 duże pomidory,
½ papryki zielonej,
½ papryki żółtej,
½ papryki czerwonej,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
½ łyżeczki tymianku,
rozmarynu, cząbru,
1 liść laurowy,
1 łyżka oliwy,
sól, pieprz.

Ratatouille – przygotowanie:

Bakłażana oczyścić, pokroić w dużą kostkę, oprószyć solą i odstawić na 20 minut. Następnie opłukać. Papryki bez gniazd nasiennych pokroić w paski, a cukinię w grubą kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać. Rozgrzać w rondlu oliwę i zeszklić na niej cebulę. Dodać pomidory i smażyć ok. 5 minut. Włożyć paprykę, bakłażana, cukinię, czosnek i liść laurowy. Podlać odrobiną wody, przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 20 minut. Posypać natką.