Żurek wielkanocny - jak przygotować? - Superpani.pl

Żaden wielkanocny stół nie może obyć się bez tradycyjnych potraw. Wśród świątecznych zup niekwestionowanym królem jest żurek – najlepiej przyrządzony na naturalnym zakwasie. Jednak jego przygotowanie wymaga sporo czasu, którego zwykle przed świętami nie mamy zbyt wiele. Dlatego miłośnicy tej zupy na pewno z chęcią sięgną po gotowy żurek lub koncentrat żurku od Krakusa. Obie propozycje nie zawierają konserwantów, ani sztucznych dodatków, a podstawą ich nowej, ulepszonej receptury jest naturalny zakwas. Dzięki temu gwarantują doskonały smak potrawy. Są także sprytnym sposobem na rozkoszowanie się ulubioną zupą każdego dnia, nie tylko od święta

Wielkanoc to czas rodzinnych spotkań, na których królują tradycyjne potrawy: kruche mazurki, puszyste babki, kolorowe jajka, warzywne sałatki czy pieczona szynka z wyrazistym chrzanem. Wśród świątecznych dań nie może też zabraknąć żurku, który podawany jest na wiele sposobów: z jajkiem, białą kiełbasą lub ziemniakami, na pięknym talerzu albo w wydrążonym chlebie. Każdy ma swój ulubiony sposób i preferowane dodatki. Natomiast, bez względu na formę podania najlepiej zawsze smakuje ten powstały na naturalnym zakwasie. Jego samodzielne przygotowanie jest bardzo czasochłonne, dlatego warto szukać rozwiązań, które pozwolą go zaoszczędzić, a jednocześnie dadzą gwarancję naturalnego smaku.

Żurek wielkanocny z pulpecikami z białej kiełbasy i chrzanem

Składniki (na 4-6 porcji):

300 ml Koncentratu Żurku Krakus na naturalnym zakwasie
ok. 900 ml wywaru warzywnego (lub 900 ml wywaru z ugotowanych pulpetów)
1–2 łyżki chrzanu Krakus
6 białych kiełbas (surowych)
2 łyżki drobno pokrojonego majeranku świeżego lub 1 łyżka suszonego
3 listki laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżka śmietany do zupy (opcjonalnie)
ugotowane na półtwardo jajka
świeży majeranek do przybrania (+1/2 łyżeczki majeranku do dodania do zupy) lub inne zioło, np. koperek
pieprz, sól, czosnek (opcjonalnie)

Wyciągamy mięso z kiełbasek białych. Dodajemy majeranek i jeżeli mięso jest zbyt mało doprawione, posypujemy pieprzem oraz tartym czosnkiem, ewentualnie solą. Całość mieszamy i formujemy malutkie pulpeciki. Zagotowujemy 1 litr wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz pulpety. Gotujemy 12 minut. Dodajemy do garnka Koncentrat Żurku Krakus na naturalnym zakwasie oraz chrzan Krakus. Zagotowujemy. Ewentualnie doprawiamy śmietaną, solą i pieprzem. Zupę rozlewamy na talerze, dodajemy połówki jajek, pokrojoną marchewkę pozostałą z wywaru oraz ozdabiamy świeżym majerankiem.

Żurek wielkanocny z grzankami i chipsami z szynki

Składniki (na 4 porcje):

Żurek Krakus na naturalnym zakwasie –1 litr (1 karton).
kromki jasnego chleba – 4 sztuki
szynka w plastrach – 8 sztuk
masło klarowane – 2 czubate łyżki

Chleb kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym.

Plastry szynki zwijamy w rulonik i pieczemy około 7-8 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni. Żurek wlewamy do garnuszka, dodajemy suszony majeranek, podgrzewamy i rozlewamy na talerze. Podajemy z grzankami i chipsami z szynki.