0
0
Niepodważalną gwiazdą Święta Dziękczynienia jest indyk, który na polskich stołach gości sporadycznie. Niedzielny obiad w gronie rodziny to dobra okazja do przygotowania tego amerykańskiego specjału w pokantnym maśle
Przepis na 12-14 porcji.
Wartości odżywcze w porcji: 1010kcal, 100g białka, 52g węglowodanów, 42g tłuszczu.
Składniki na farsz
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 2 posiekane łodygi sera naciowego
- 1 posiekana zielona papryka
- 1 posiekana czerwona papryka
- 1 duża cebula
- 500g pokrojonej w paski ketmii piżmowej (okry)
- 1 łyżka oliwy z oliwek, np. Bertolli Gentile
- 200g pokrojonej w kostkę, hiszpańskiej kiełbasy
- 500g małych, obranych i przeciętych na pół krewetek
- 6 filiżanek grzanek (podsmażony chleb, pokrojony w kosteczkę)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 duże jajko
- 2 łyżki posiekanej, świeżej natki pietruszki
- 1 łyżka TABASCO® Original
- 7-8kg świeżego lub mrożonego indyka
Ziołowe masło
- 2 łyżki miękkiego masła lub margaryny
- 2 łyżki posiekanej, świeżej natki pietruszki
- 2 łyżeczki TAABSCO® Original
- Ciemne winogrona (opcjonalnie)
- Świeże zioła (opcjonalnie)
Przygotowanie farszu:
Roztopić masło na patelni na średnim ogniu, dodać selera, paprykę i cebulę. Dusić ok. 5 minut,a następnie dodać okrę. Podsmażać kolejne 5 minut, co jakiś czas mieszając, aż warzywa staną się miękkie. Gotową mieszaninę przekładamy do osobnej miski. Ponownie rozgrzewamy patelnię i dodajemy oliwę, a gdy będzie gorąca, wrzucamy kiełbasę i porządnie podsmażamy. Usmażoną kiełbasę dodajemy do miski z warzywami. Na tłuszcz, który pozostał po smażeniu dodajemy krewetki i smażymy na średnim ogniu, aż staną się lekko różowe. Przekładamy całość do osobnej miski, dodajemy grzanki, bulion z kurczaka, jajko, natkę z pietruszki, sos i dokładnie mieszamy.
Przygotowanie indyka:
Rozgrzewamy indyka do 325 stopni Celsjusza. Czyścimy indyka z podrobów i wycinamy szyję. Indyka płuczemy pod bieżącą wodą, dobrze odsączamy i osuszamy za pomocą papierowego ręcznika.
Przygotowanie ziołowego masła
Mieszamy miękkie masło, posiekaną natkę pietruszki i sos w małej misce. Delikatnie odzie skórę od piersi i ręką, równomiernie smarujemy mięso indyka pod skórą. Zaszyj szyję, wypełnij indyka farszem i zaszyj też drugi otwór. Zwiąż razem nogi indyka, a skrzydła zawiń z tyłu ptaka. Tak przygotowane mięso ułóż w brytfannie, piersią do góry. Piecz około 3 godzin, co jakiś czas smarując tłuszczem, aż soki wypływające z indyka staną się jasne,
a po przebiciu mięsa termometrem, będzie miało ok. 90 stopni Celsjusza. Tak przyrządzonego danie wyjmujemy na półmisek i pozostawiamy go na 15 minut by odpoczął, a sos przelewamy do sosjerki.
*Gotowego indyka dekorujemy okrą, winogronami i świeżymi ziołami. Jeżeli pozostało trochę niewykorzystanego farszu, można go umieścić w brytfannie, przykryć folią aluminiową i wstawić do pieczenia na 45 minut przed końcem pieczenia indyka. Tak przyrządzonym farszem można udekorować potrawę.
Average Rating