Jesienna zupa z dynią, szpinakiem i rybą

Komu z nas przepyszny, śmietankowy lub czekoladowy budyń nie kojarzy się z radosnymi podwieczorkami z mamą? Podpowiadamy, jak połączyć te tradycyjne smaki dzieciństwa z nowoczesnymi dodatkami i przygotować przepyszny, a przede wszystkim zdrowy, domowy budyń na bazie kaszy jaglanej z dodatkiem nasion chia, który zachwyci nasze pociechy, a nam przywoła miłe wspomnienia

Składniki (4 porcje):

⁃ 4 łyżki kaszy jaglanej

⁃ 1 litr wody Mama i ja

⁃ 3/4 szklanki pokrojonej dyni

⁃ 1/4 średniej wielkości kalafiora

⁃ garść szpinaku typu baby

⁃ 100 g pomidorów koktajlowych

⁃ 2 filety z ryby, np. mintaj, dorsz

⁃ 1 cebula szalotka

⁃ 1 łyżka masła klarowanego lub oleju

⁃ olej do smażenia ryby

⁃ sól, pieprz

⁃ kurkuma

⁃ curry

⁃ koper lub natka pietruszki

Wykonanie:

1. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na roztopionym w garnku maśle.

2. Kaszę przepłucz pod bieżącą wodą. Do garnka wlej wodę, wsyp kaszę i gotuj 5 minut.

3. Do ugotowanej kaszy dodaj dynię, kalafior i gotuj przez kolejne 5–7 minut.

4. Następnie dorzuć szpinak oraz pomidory i gotuj 2 minuty.

5. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem, curry i kurkumą.

6. Rybę pokrój w niewielkie kawałki, lekko posól i popieprz. Przyprawioną rybę usmaż na rumiany kolor. W bardziej dietetycznej wersji można ją też przygotować na parze.

7. Podawaj zupę z cząstkami ryby, całość posyp ziołami.