Wielkanocne ciasto z bakaliami i polewą kajmakową

Wypieki i desery z bakaliami to nieodłączny element Świąt Wielkiej Nocy. Na polskich stołach goszczą wtedy tradycyjne mazurki, baby, keksy i serniki. Pyszne suszone owoce, orzechy oraz dodatki do ciast marki Siesta, wzbogacą świąteczne potrawy i nadadzą im wyjątkowy smak.

Słodkie tradycje

Dziś nikt nie wyobraża sobie Wielkanocy bez kulinarnych rarytasów. Niektóre z nich, jak na przykład mazurek czy ciasta z marcepanem, pojawiają się tylko w czasie tych Świąt. Dzięki temu możemy naprawdę docenić smak tych wypieków. Idealnym dodatkiem do wielkanocnych łakoci są bakalie. Ich słodycz i piękne kolory przywołują na myśl wiosenne przebudzenie – nastrajają pozytywnie i wywołują uśmiech na twarzy. Żurawina, morele, migdały czy rodzynki to skarby prosto z natury, których na wielkanocnym stole nie może zabraknąć!

Przepis na wielkanocne ciasto z bakaliami i polewą kajmakową

Składniki:

Ciasto kruche

1 masło
2,5 szklanki mąki
2 łyżki cukru
4 żółtka
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa owocowa

Słoik kwaskowego dżemu lub powideł, np. z czarnej porzeczki.
2 szklanki posiekanych bakalii Siesta.

Zimowa pierzynka – piana z białek

4 białka
¾ szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Szczypta soli

Polewa

¾ kostki masła
¾ szklanki cukru
¾ szklanki wody lub mleka
250 g mleka w proszku

Przygotowanie

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. 1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika. Pozostałą część rozprowadzić równomiernie na blasze do pieczenia.

Na cieście rozsmarować dżem. Następnie rozłożyć posiekane bakalie.

Ubić pianę z białek: ubijając białka, dodawać powoli cukier i szczyptę soli. Pod koniec ubijania dosypać łyżkę mąki ziemniaczanej.

Ubitą na sztywno pianę wyłożyć na bakalie.

1/3 ciasta, które odłożone było do zamrażalnika, zetrzeć na ubitą pianę. Ciasto włożyć do piekarnika i piec w temperaturze ok. 170 °C przez 40 minut – do zarumienienia.
Przygotować polewę:

Na wolnym ogniu zagotować ¾ kostki masła, ¾ szklanki wody lub mleka i ¾ szklanki cukru. Ostudzić – do letniej masy wsypać 250 g mleka w proszku i zmiksować składniki na gładko. Masę wylać na upieczone ciasto i pozostawić do ostudzenia.

Ciasto można udekorować bakaliami, tworząc fantazyjne wzorki, np. wiosenne bazie z rodzynek czy słoneczko z suszonych moreli.

Smacznego!