Przepisy na potrawy wigilijne

Przygotowanie 12 świątecznych potraw to tradycja, podobnie jak sianko pod obrusem, dodatkowe miejsce przy stole czy dzielenie się opłatkiem. Bakalie są nieodłącznym elementem Bożego Narodzenia, ale prawdziwe, polskie smaki można połączyć z odrobiną nowoczesności. Makowiec z żurawiną, barszcz czerwony z suszonymi śliwkami czy pierogi z dodatkiem orzechów włoskich – przedstawiamy przepisy na potrawy wigilijne, które sprawią, że Święta Bożego Narodzenia będą aromatyczne, rodzinne i pełne magicznej atmosfery

Przepisy na potrawy wigilijne – zupa

Tradycyjny barszcz czerwony z grzybami i suszonymi śliwkami

Nic tak nie dodaje świątecznego klimatu, jak barszcz czerwony. Aby jednak nieco odejść od tradycyjnego smaku warto dodać do niego suszone śliwki, które wzbogacą smak i dodadzą owocowego aromatu.

Składniki:

• 2 kg buraków
• 1 l wody
• włoszczyzna
• 1 kwaśne jabłko
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna pieprzu czarnego
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżeczki octu
• sól dla smaku
• cukier
• 4 suszone grzyby
• 6 suszonych śliwek Bakalland
• majeranek

Przygotowujemy bulion – obieramy warzywa, dodajemy suszone śliwki, obrane jabłko i namoczone wcześniej grzyby. Całość zalewamy wodą. Wywar gotujemy około godziny. Następnie odcedzamy warzywa i dobrze wyciskamy, żeby uzyskać jeszcze więcej aromatu (nie wyciskamy jabłek).

Buraki obieramy, kroimy na kawałki, wkładamy do garnka i zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem. Do gotującego się barszczu dodajemy drobno posiekany czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i pieprz. Gotujemy przez niecałą godzinę i pilnujemy, aby nie doprowadzić do wrzenia. Następnie doprawiamy do smaku solą, cukrem i octem. Ostudzony barszcz wstawiamy na noc do lodówki. Przed Wigilią barszcz należy odcedzić i podgrzać. Ważne, aby go nie zagotować, bo wtedy może stracić kolor.

Podawać można z krokietem albo uszkami.

Przepisy na potrawy wigilijne – przystawki

Śledzie z bakaliami

Celebracja wspólnych chwil to jeden z najbardziej wzruszających świątecznych momentów. Zgodnie z tradycją, spożywamy postne potrawy, dlatego wigilijne stoły uginają się pod rybami w wielu postaciach. Bakalland proponuje śledzie z suszonymi śliwkami i rodzynkami na rozpoczęcie tej uroczystej, świątecznej kolacji.

Składniki:

• 5 płatów śledzi
• 1 pomarańcza pokrojona w plastry
• ¼ szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
• 1/3 szklanki rodzynek bursztynowych Bakalland
• ½ szklanki suszonych śliwek Bakalland
• szczypta soli i pieprzu
• posiekane liście zielonej pietruszki

Śledzie moczymy w wodzie około godziny. W tym czasie przygotowujemy zalewę – olej słonecznikowy mieszamy z sokiem pomarańczowym, dodajemy rodzynki, suszone śliwki, przyprawiamy solą, pieprzem i zieloną pietruszką. Śledzie kroimy na nieduże kawałki i umieszczamy w słoiczku, każdą warstwę przekładamy zalewą z bakaliami. Odstawiamy na minimum 24 godziny. Serwujemy na plasterkach pomarańczy.

Kompot z suszu z rodzynkami

Dla niektórych kompot z suszu to jedna z najlepszych potraw na wigilijnym stole. Znajduje się na nim nieprzypadkowo – perfekcyjnie wspomaga trawienie, jest cudowną, witaminową bombą, a przy tym jest niezwykle smaczny! Dzięki mieszance kompotowej Bakalland, przygotowanie perfekcyjnego kompotu z suszu będzie łatwe i przyjemne.

Składniki:

• mieszanka kompotowa Bakalland
• skórka z 1 pomarańczy
• 100 g rodzynek bursztynowych Bakalland
• przyprawy: goździki, miód, cynamon, rodzynki, imbir, pokrojone pomarańcze

Suszone owoce z mieszanki kompotowej oraz rodzynki bursztynowe Bakalland wkładamy do garnka, zalewając 4 litrami wody. Całość odstawiamy na ok. godzinę, a gdy owoce napęcznieją gotujemy na małym ogniu przez ok. 45 minut. Po ostygnięciu, doprawiamy do smaku.

Ryba po grecku z morelami

Tradycyjny przepis na rybę po grecku tym razem delikatnie zmieniamy dodając suszonych moreli. To nowoczesne wydanie ryby po grecku sprawdzi się na każdym wigilijnym stole.

Składniki:

• 1 kg filetów z ryby (np. dorsz)
• 100 g suszonych moreli Bakalland namoczonych w wodzie
• 3 papryki konserwowe
• 1 szklanka wody
• 1 kostka bulionu rybnego
• olej do smażenia
• mąka do oprószenia ryby
• 4 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Rybę myjemy, solimy i obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na delikatny, złocisty kolor. Następnie podsmażamy cebulę, dodajemy do całości odrobinę wody z nasączonych moreli, ketchup, przecier pomidorowy, bulion rybny, sos sojowy i pieprz. Dusimy 10 minut. Dodajemy pokrojone w paski morele oraz papryki i dusimy pod przykryciem jeszcze 5 min. Gotową potrawę układamy na głębokim półmisku.

Kutia orkiszowa

Kutia orkiszowa to doskonały pomysł dla wszystkich łasuchów. Dodatek suszonej żurawiny oraz klementynek sprawi, że będzie ona orzeźwiająca i niezwykle soczysta.

Składniki:

• 1 szklanka oczyszczonego ziarna orkiszu
• 150 g masy makowej Bakalland
• 150 g żurawiny suszonej Bakalland
• 150 ml mleka
• 100 g płatków migdałów Bakalland
• 100 g orzechów włoskich Chandler Bakalland
• 3 sztuki klementynek

Masę makową, orzechy włoskie i żurawinę zalewamy ciepłym mlekiem. Ziarna orkiszu płuczemy, zalewamy zimną, lekko osoloną wodą i gotujemy około 2 godziny, uważając na to, aby nie zabrakło wody w garnku. Od czasu do czasu mieszamy.

Orkisz odcedzamy i łączymy z przygotowaną masą makową. Klementynki obieramy i mieszamy z kutią. Podawać można na ciepło lub na zimno. Ozdabiamy połówkami orzechów Chandler Bakalland oraz płatkami migdałowymi.

Przepisy na potrawy wigilijne – dania główne

Pierogi korzenne z suszoną śliwką i orzechami

Pierogi – jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej. Do ich zrobienia wymagana jest cierpliwość i czas i wiele rąk do pracy, dlatego to idealne danie, przy którym można spędzić świąteczny czas z rodziną. A nic tak nie zbliża, jak wspólne gotowanie.

Składniki do ciasta:

• 500 g mąki pszennej
• około 1/4 l wody
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli

Składnik do farszu:

• 200 g suszonych śliwek Bakalland
• 200 ml wody
• 50 g orzechów włoskich Bakalland
• 2-3 łyżki miodu

Przygotowujemy farsz. Suszone śliwki gotujemy na małym ogniu około 25 minut. Po tym czasie śliwki dokładnie odsączamy. Orzechy siekamy i mieszamy z miodem. Masa powinna być gęsta, więc miód najlepiej dodawać stopniowo. Do masy dodajemy śliwki i całość mieszamy.

Przygotowujemy ciasto. Mąkę wsypujemy na stolnicę i dodajemy miękkie masło, które drobno siekamy nożem. Dodajemy jajko wraz z żółtkami, sól oraz stopniowo – wodę. Zagniatamy ciasto aż stanie się elastyczne i miękkie. Wkładamy do miseczki na 15 minut aby odpoczęło i przykrywamy ściereczką. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy cienko na stolnicy. Wykrawamy szklanką koła. Układamy masę po środku ciasta pierogowego i zalepiamy brzegi. Gotujemy w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Podajemy ze stopionym masłem lub śmietaną.

Karp smażony w migdałowej panierce

Ciężko wyobrazić sobie bez niego Święta! W każdej postaci jest po prostu pyszny! Co powiecie na smażonego karpia w chrupiącej panierce z płatkami migdałowymi…?

Składniki:

• 1 kg karpia
• sok z cytryny
• sól
• biały pieprz
• 1/3 szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżki bułki tartej
• 50 g orzechów włoskich Bakalland
• 50 g płatków migdałowych Bakalland
• olej rzepakowy do smażenia
• 2 łyżki masła

Karpia oprawiamy, czyścimy, dzielimy na porcje wg uznania, myjemy i suszymy. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 30 minut. Z bułki tartej, płatków owsianych, orzechów włoskich i płatków migdałowych przygotowujemy panierkę. Jajko roztrzepujemy z 2 łyżkami mleka.

Karpia obtaczamy w mące, w jajku oraz w panierce. Rybę kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem i łyżką masła (masło dodane jest do smaku) i smażymy na średnim ogniu w zależności od wielkości porcji, aż karp pięknie się zarumieni.

Cytrynę kroimy w plasterki i układamy na usmażonej rybie.

Ryba na słodko w galarecie

Ryba w galarecie to wykwintna, elegancko wyglądająca na stole potrawa. Dodatkowo jej zaletą jest fakt, że można bawić się jej smakami. Opcję na słodko pokocha każdy miłośnik wyszukanych świątecznych dań.

Składniki:

• 1 karp (ok. 1,2 kg)
• 1/2 pęczka włoszczyzny
• sok z cytryny
• 50 g suszonych moreli Bakalland
• 100 g suszonej żurawiny Bakalland
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 liście laurowe
• po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 1/2 pęczka natki
• sól

Karpia czyścimy, myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Nacieramy solą i skrapiamy sokiem z cytryny.

Włoszczyznę oczyszczamy, myjemy i kroimy na kawałki. Wkładamy do rondla, wlewamy 2 l wody, dodajemy płetwy i głowę karpia, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz suszone morele i żurawinę. Gotujemy pod przykryciem 1 godzinę.

Karpia dzielimy na dzwonka. Dodajemy do rybnego wywaru i gotujemy jeszcze 20 minut. Następnie dzwonka wyjmujemy, układamy na półmisku i studzimy. Wokół porcji ryby układamy suszoną morelę i żurawinę Bakalland.

Żelatynę namaczamy w małej ilości zimnej wody. Przygotowany wywar rybny przecedzamy przez gęste sito, 1 litr gorącego płynu mieszamy z żelatyną. Zalewamy karpia, dekorujemy natką i studzimy. Karpia w schłodzonej galarecie wstawiamy do lodówki na ok. 5 godzin.

Bigos

Im dłużej będziemy go gotować, tym jego smak będzie pełniejszy. Z pewnością wyrazistości nadadzą mu soczystość suszonej śliwki oraz słodko-kwaśny smak suszonej żurawiny.

Składniki:

• 2 kg kapusty kiszonej
• 4 garści suszonych grzybów
• 100 g suszonych śliwek Bakalland
• 50 g suszonej żurawiny Bakalland
• 1 duża cebula
• 4 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka ziaren jałowca
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• olej rzepakowy
• sól i pieprz do smaku

Grzyby wkładamy do garnka, zalewamy 4 szklankami zimnej wody i odstawiamy na co najmniej godzinę. Następnie gotujemy grzyby przez ok. 25 minut. Odcedzamy, zostawiając wodę z gotowania i kroimy grzyby na mniejsze kawałki.

W garnku bez tłuszczu podprażamy jałowiec, liście laurowe i ziele angielskie aż zaczną wydzielać aromat. Aby uniknąć spalenia należy regularnie mieszać przyprawy. Uprażone ziarna przekładamy na talerz.

Do tego samego garnka wlewamy kilka łyżek oleju. Gdy się rozgrzeje, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i delikatnie solimy. Cebulę szklimy, a gdy trochę zmięknie, dodajemy posiekane ząbki czosnku i całość chwilę podsmażamy. Do zeszklonej cebuli dorzucamy posiekaną kiszoną kapustę, grzyby, uprażone ziarna jałowca, ziele angielskie oraz liście laurowe, suszone śliwki i zalewamy wodą z gotowanych grzybów. Gotujemy 2 godziny, doprawiając solą, pieprzem i majerankiem, co jakiś czas mieszając.

Następnie dodajemy suszoną żurawinę. Gotujemy do momentu, jak kapusta będzie miękka.

Gotowy bigos po wystygnięciu wstawiamy do lodówki.

Przepisy na potrawy wigilijne – desery

Keks z bakaliami

Keks z bakaliami to doskonały pomysł dla wszystkich łasuchów. Dodatek suszonej żurawiny nada ciastu niezwykłej soczystości i wyjątkowego smaku.

Składniki:

• 500 g mąki tortowej
• 5 jajek
• 5 żółtek
• 300 g cukru
• 100 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie mieszanki keksowej Bakalland
• 100 g suszonej żurawiny Bakalland
• 50 g cukru pudru

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Masło roztapiamy i studzimy. Jajka i żółtka miksujemy z cukrem na jasną i puszystą masę. Naprzemiennie do masy dodajemy suche składniki z roztopionym masłem. Dodajemy masę keksową do ciasta oraz suszoną żurawinę. Ciasto wykładamy do formy keksowej. Pieczemy w 170 stopniach przez około godzinę, do tzw. suchego patyczka. Ostudzony keks oprószamy cukrem pudrem.

Piernik z suszoną żurawiną

Trudno wyobrazić sobie Święta bez zapachu pieczonego piernika z powidłami śliwkowymi i bakaliami… Warto pokusić się o odrobinę finezji i sprawdzić, jak smakować będzie z niezwykle soczystą, suszoną żurawiną, która nada mu wyjątkowego i niecodziennego smaku, który z pewnością zachwyci cała rodzinę.

Składniki:

• 500 g miodu
• 2 szklanki cukru
• 250 g masła
• 750 g mąki
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy do piernika
• 100 g orzechów włoskich Chandler Bakalland
• 50 g migdałów Bakalland
• 50 g suszonej żurawiny Bakalland
• 500 g powideł śliwkowych
• 150 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

Miód, cukier i masło wkładamy do rondelka i podgrzewamy na wolnym ogniu, aż masa się zagotuje, a cukier rozpuści. Następnie przelewamy do miski i studzimy.

Do chłodnej masy dodajemy stopniowo przesianą mąkę, jajka, odrobinę soli oraz przyprawę do piernika i dokładnie wyrabiamy ciasto. Dokładamy połowę pokrojonych orzechów włoskich oraz suszoną żurawinę i jeszcze chwilę mieszamy. Gotową masę przekładamy na dużą blachę do pieczenia (kwadratową albo prostokątną). Pieczemy w 180 stopniach, ok. 40 minut.

Wystudzone ciasto studzimy, przekrawamy na 2-3 części i przekładamy powidłami. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę i polewamy ciasto, a następnie dekorujemy połówkami orzechów oraz migdałami.
Sernik kajmakowy

Ten najdelikatniejszy sernik sprawi, że Święta będą dla nas jeszcze bardziej magiczne. Nic tak nie buduje domowej atmosfery, jak puszyste ciasto z pysznie słodką masą i ulubionymi bakaliami. Zwieńczenie wspaniałej rodzinnej wieczerzy.

Składniki:

• 150 g herbatników
• 50 g masła
• 700 g twarogu półtłustego
• 3 duże jajka
• 3 żółtka
• 50 g cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie Masy kajmakowej Bakalland
• 50 g migdałów Bakalland
• 50 g orzechów włoskich Chandler Bakalland

Herbatniki kruszymy, łączymy z masłem i wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotowujemy masę sernikową. Twaróg rozdrabniamy i miksujemy z cukrem, dodajemy stopniowo jajka, żółtka, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Gotową masę przekładamy do tortownicy i pieczemy w 180 stopniach około 40 minut.

Po ostygnięciu ciasta przygotowujemy masę kajmakową, podgrzewając ją w rondelku, aż stanie się delikatnie lejąca. Następnie sernik polewamy masą i studzimy. Ozdabiamy połówkami orzechów i migdałami.
Makowiec z żurawiną

Makowiec jest nieodłącznym elementem każdego świątecznego stołu. My proponujemy delikatne odejście od tradycji i przygotowanie tego pysznego ciasta w wariacji z żurawiną i skórką pomarańczową.

Składniki:

• 300 g pszennej mąki
• 200 g masła (w pokojowej temperaturze)
• 120 g drobnego cukru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Masa makowa Bakalland
• 400 g suszonej żurawiny z sokiem z granatu Bakalland
• opakowanie Skórki pomarańczowej Bakalland
• 4 łyżki cukru
• 500 ml wody

Masło, mąkę, drobny cukier oraz wanilię mieszamy i wyrabiamy ciasto. Wstawiamy na 30 minut do lodówki. Żurawinę, wodę i cukier umieszczamy w garnuszku i gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnienia masy.

Wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części. Połowę ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do formy do pieczenia o średnicy 22 cm, dodajemy gotową masę makową zmieszaną ze skórką pomarańczową oraz rozsmarowujemy schłodzony dżem żurawinowy. Przykrywamy drugą połową ciasta. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 45 min. Przed podaniem makowiec można posypać cukrem pudrem.

Bakalie postawmy także na świątecznym stole. Bakaliowa misa z bożonarodzeniowym akcentem będzie znakomitą ozdobą obok świec i łańcuchów. Bakalie to jednak przede wszystkim doskonała, zdrowa i wartościowa przekąska. Sięgajmy po te najwyższej jakości od Bakalland – to nie tylko wyjątkowy smak, ale przede wszystkim pełnia witamin, minerałów i wartości odżywczych.