Wigilijne potrawy z grzybów

Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia idą pełną parą. Zanim zasiądziemy przy suto zastawionym stole, musimy spędzić sporo czasu na ucieraniu ciast, krojeniu warzyw czy lepieniu pierogów. W tym gorącym okresie liczy się każda minuta. Jednocześnie zależy nam, by wszystko smakowało doskonale. Dlatego warto sięgnąć po najnowszą propozycję marki Krakus – koncentrat grzybowej. To sprytny sposób na znakomitą grzybową zupę lub sos.

Szybka wigilijna zupa grzybowa z topinamburem

Składniki (4 porcje):

2 butelki koncentratu Grzybowej Krakus
1,5 litra bulionu warzywnego
1 średnia szalotka
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
150 ml śmietany do zup
2 średnie bulwy topinamburu
3 łyżki oleju
świeży tymianek
czerwony pieprz

Szalotkę obierz i drobno pokrój. Rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż chwilę do zeszklenia. Dodaj mąkę i mieszając, smaż do lekkiego zarumienienia mąki.

Przelej do garnka bulion, zagotuj. Dodaj zasmażkę wraz z cebulką oraz koncentrat. Zagotuj. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Topinambur umyj i pokrój w cieniutkie plasterki. Olej rozgrzej i smaż plasterki topinamburu. Usmażony ułóż na papierze kuchennym, aby osączyć go z nadmiaru tłuszczu. Zupę przelej na talerze, udekoruj chipsami, tymiankiem oraz pieprzem.

Pierożki z kaszą gryczaną podane z sosem grzybowym

Ciasto:

350 g mąki pszennej
jajko
1/3 szklanki ciepłej wody
2 łyżki oleju

Farsz:

200 g kaszy gryczanej
mała czerwona cebula
łyżka oleju
pęczek natki pietruszki
pół łyżeczki wędzonej papryki mielonej
sól
pieprz

Sos grzybowy:

Koncentrat Grzybowej Krakus
mała cebula
łyżka oleju
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
duża łyżka śmietany 18%

Ciasto zagniatamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Kaszę gotujemy 12 minut po czym odsączamy, przekładamy do miski i mieszamy z posiekaną natką pietruszki. Cebulę pokrojoną w kosteczkę szklimy na oleju, doprawiając solą, pieprzem i wędzoną papryką. Dodajemy ją do kaszy, mieszamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy krążki. Na każdy nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy brzegi. Wrzucamy je partiami do gotującej się osolonej wody. Gdy wypłyną na wierzch, gotujemy kilka minut do miękkości ciasta. W tym czasie na oleju szklimy cebulę wraz z zielem angielskim i liściem laurowym. Dodajemy Koncentrat Grzybowej Krakus i dusimy 5 minut. Dodajemy śmietanę i na najmniejszym ogniu jeszcze chwilę dusimy. Pierogi podajemy z sosem grzybowym.